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新鮮檸汁雞塊

熱度 7已有 5775 次閱讀2019-6-16 15:26 |個人分類:三鳥|系統分類:粵菜料理| 雞腿, 雞塊, 檸檬, 檸汁, 甜酸菜, 檸汁 分享到微信

新鮮檸汁雞塊_圖1-1

甜酸菜什么時候都受歡迎,特別開胃下飯,加上檸檬,既清香又解膩,買了一袋檸檬,正愁找“銷”路,就做個以新鮮檸汁做的甜酸菜。


新鮮檸汁雞塊_圖1-2

主料:雞腿肉400克,新鮮檸檬1枚。

腌肉調料:精鹽1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1/2大匙、蛋白1只量、玉米淀粉1.5大匙、菜油1大匙。

芡汁調料:鮮榨檸汁1.5大匙,白糖1.75大匙、精鹽1/8小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙。

操作圖解:

一、將檸檬榨汁和切數條檸檬皮絲備用,把雞腿肉去骨切塊入一碗,加精鹽1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1/2大匙、蛋白1只量、玉米淀粉1.5大匙、抓勻,如果太干可加清水1大匙,抓至水被完全吸收,再加菜油1大匙,抓勻,靜置30分鐘或以上;

二、把雞肉中火炸至淺黃色,撈起瀝油,冷卻約10分鐘;

三、把火升大,炸至較深的金黃色,瀝油備用;

四、置一碗,加入鮮榨檸汁1.5大匙,白糖1.75大匙、生粉1/2大匙、精鹽1/8小匙、清水約1/4杯、麻油1小匙,攪拌均勻,入鍋,邊煮要邊攪拌,大火煮至起大泡,關火;

五、倒入炸好的雞塊和檸檬皮絲入鍋,翻拌均勻,盛起供食用,Enjoy !


新鮮檸汁雞塊_圖1-3

小提示:

一、新鮮檸檬汁會比較酸,用糖量可能會比配其他醋時會多一些;

二、要煮好芡汁后加少量檸檬皮絲,再拌入雞塊里感覺更有檸檬味。

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發表評論 評論 (2 個評論)

回復 rosejyy2000 2019-6-16 23:31
laz: 這道菜不太喜歡,我基本不吃油炸食品。
I dno't care, 偶爾吃吃沒關系,多喝茶也能解膩,關鍵是我家領導喜歡,美國人都挺喜歡的。謝謝訪問!
回復 laz 2019-6-16 22:24
這道菜不太喜歡,我基本不吃油炸食品。

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