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椰菜蛋餅

熱度 3已有 4873 次閱讀2019-6-17 13:28 |個人分類:素菜齋菜|系統分類:中式料理| 雞蛋, 包菜, 椰菜 分享到微信

椰菜蛋餅_圖1-1

椰菜,也就是包菜,也叫圓白菜,物美價廉,可以腌、炒、燉、爆等等,其實用來做餅也十分好,不一定要放肉,時下很流行減肥、節食類似的名詞,可不是嗎,不妨用來做菜餅,十分美味。筆者的餅與大阪燒很類似,但沒有大阪燒的料多,只能叫蛋菜餅啰。


椰菜蛋餅_圖1-2

主料:椰菜約400克,紅蘿卜絲約1/2杯。

輔料:雞蛋2枚、玉米淀粉2大匙、面粉2大匙。

調料:精鹽2/3小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/2小匙、蛋黃醬適量。

操作:

一、把椰菜切成小塊,紅蘿卜刨絲;

二、把雞蛋打散,加面粉和玉米淀粉,攪拌均勻;

三、置一大碗,倒入椰菜和紅蘿卜絲,加入調料精鹽2/3小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/2小匙,攪拌均勻后倒入一半蛋糊,再用手翻均;

四、鍋置爐上,開中大火,鍋熱注入底油,倒入全部材料,鋪平,收成中火,慢慢烘至底部凝固,時不時搪搪鍋,餅會移動就知道了;

五、為爭取餅雙面都有蛋糊的效果,在翻轉前在餅面上均勻注入蛋糊,然后把蛋餅平移在大扁碟上;

六、鍋底再注入適量的底油,倒扣蛋餅在鍋上煎至金黃色里外全熟,食用時擠蛋黃醬或茄汁在上面或兩者都用也可以,Enjoy ! 



椰菜蛋餅_圖1-3

小經驗:

一、這菜譜是很基本的材料,可以根據個人需要或口味,加海鮮或肉類,一個不留神,就成了高大尚的大阪燒了;

二、煎時不要太大火,否則底部熟了里面還沒熟。











雞蛋
2

鮮花
1

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