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郜天

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分享 香腸肉炒滑蛋
熱度 4 rosejyy2000 2016-5-3 09:33
香腸肉炒滑蛋
這道菜做起來很方便,領導也喜歡,可作下飯菜,也可作主食,在Wendy's,Huddle House,Ihop 等都出售類似的S crambled egg。香腸肉是買盒裝的,叫Sausage Meat Pattie,把肉餅撕開一小塊一小塊的,煎香,然后和雞蛋一起炒就行了,那香腸肉可香了,本身有咸味和很香的迷迭香味,用除用來炒蛋外,用來釀茄子、菜椒什么的也挺方便的,還省了給肉調味了呢。 原料: 雞蛋 3只 香腸肉餅Sausage Meat Patties 2塊 調料: 鹽 適量 胡椒粉 適量 料酒 適量 菜油 適量 清水 適量 操作步驟: 一、把香腸肉解凍成室溫; 二、如果有興趣,也可把撕成小塊的肉搓成小丸; 三、把肉在鍋上煎熟; 四、把蛋打散,放鹽1/2小匙、胡椒面1/4小匙,打均勻,再放菜油1大匙和清水1大匙,把蛋液打均勻; 五、把煎過的肉倒入蛋液中,攪拌幾下; 六、倒帶有肉的蛋液均勻的倒入平底不粘鍋中,中火; 七、等蛋液稍凝固,用鏟子翻轉蛋塊,不用整塊翻,剛好夠鏟子寬的塊翻就可以,快速的翻轉; 八、稍煎一下用鏟子搗成小塊即可,蛋液在九成熟時候比較適宜,蛋塊很嫩,不要過火。 成品圖: 經驗心得: 一、不備有香腸肉的也可用肉末來做,但要調味,放上適量鹽、胡椒粉、糖和淀粉。 二、肉要先煎過,這樣比較香,也先讓肉熟,等煎蛋時就不擔心蛋已經熟盤但肉還沒熟的現象了; 三、蛋八九成熟最好,不要煎過火,否則就不嫩滑了。 謝謝!!
個人分類: 蛋類|2343 次閱讀|1 個評論
分享 河鮮蒸水蛋
rosejyy2000 2016-4-29 08:13
河鮮蒸水蛋
將三種河鮮合起來蒸水蛋,比較能保持原汁原味,不用過多的調料和操作步驟,童叟皆宜。 原料: 雞蛋 2只 中蝦仁 6-8只 蟹棒 50-75克 蛤蜊肉 50-75克 操作步驟: 一、將蝦仁解凍,用適量料酒、鹽稍抓腌,蟹柳撕成小塊,將罐頭蛤蜊肉擠干水; 二、將蟹肉和蝦稍焯水,濾干水; 三、將雞蛋打散,放鹽1/3小匙,打均勻; 四、在蛋液里加入與蛋相同容量的水,攪拌均勻; 五、將蛋液過濾入碟子里; 六、放入蛤蜊肉、蟹肉和蝦仁; 七、隔水中火蒸5-10分鐘,蛋液全部凝固即可。 成品圖: Tips: 一、蒸蛋時水沸下鍋,不要太猛水,太猛火會使蛋液表面起蜂窩,不嬾了; 二、蛋與水的比例約1:1。 謝謝!!
個人分類: 蛋類|1079 次閱讀|0 個評論
分享 當歸紅棗雞蛋
熱度 1 rosejyy2000 2016-4-26 08:23
當歸紅棗雞蛋
記得以前跟別人開玩笑說,女人不補好易老,男人補就好易冇。秋天到了,晚上俺這嘎地已經10°C了,女人不補,更待何時。買了套《天天飲食》的書,里面有篇是進補的當歸紅棗雞蛋,剛好家里在有些黑豆紅棗,材料也不缺了,于是就行動起來。 材料: 雞蛋 5只 當歸片 5-7片 大紅棗 5個 黑豆 約75克 紅豆 約75克 紅糖 適量 操作步驟: 一、先把紅豆、黑豆泡一晚上,再用瓦煲同當歸片慢火煲; 二、這種瓦煲蓋上有個孔,用慢火燉時有孔透氣,不至于湯汁溢出來,煲約1小時; 三、在煲豆的同時可另開一爐,將蛋煮透,然后剝殼,備用; 四、在煮蛋時將紅棗對半破開,去核; 五、等豆煮開花,放入紅棗; 六、再放入雞蛋,加紅片糖或紅糖粉,甜度按你自己的喜好控制糖分量。 成品圖: 營養小貼士: 一、 祖國醫學認為,當歸味甘而重,故專能補血,其氣輕而辛,故又能行血,補中有動,行中有補,為血中之要藥。因而,它既能補血,又能活血,既可通經,又能活絡。凡婦女月經不調,痛經,血虛閉經,面色萎黃,衰弱貧血,子宮出血,產后瘀血,例經(月經來潮時,出現口鼻流血)等婦女的常見病,都可以用當歸治療。(摘自百度) 二、紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。(摘自百度) 三、清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。 (摘自百度) 四、黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產后風疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏發黑發以及延年益壽的功能。(摘自中藥健康網) 五、以上幾味有機結合,對女性來說是很好的進補方子。 技術小貼士: 一、紅豆與黑豆搞前泡,可減少煮的時間; 二、建議放盡量放紅糖,不放白糖; 三、紅棗要去核,長期以來有種說法,紅棗核燥熱,故每用之先去核。 謝謝!!
個人分類: 蛋類|1807 次閱讀|0 個評論
分享 [中間偏左]為了雞蛋
熱度 18 中間偏左 2014-12-20 11:19
[中間偏左]為了雞蛋
有人為錢可以糟蹋自己噁心世人,我為了雞蛋毅然撂下飯碗上來發博!
3299 次閱讀|59 個評論
分享 先有雞還是先有蛋:當然是先有蛋!
熱度 20 白露為霜 2014-7-25 09:53
先有雞還是先有蛋:當然是先有蛋!
應該說我是個比較好奇的人,有時還愛糾結一些不該我糾結的事情,比如:“人生的意義”或者“宇宙是怎樣開始的” ,等等。其實這些問題的答案是現成的。《 圣 經 》說得很清楚,只是我對這些解釋不太滿意,為什么總要把神給抬出來?上帝一出來,問題就問不下去了。 另一個讓我糾結的是“先有雞還是先有蛋”。蛋是由雞生的,當然先有雞;可是雞有是從蛋中孵出,當然先由蛋;想破 頭也想不清 。在我考慮這個問題10年以后終于得出結論:這是一個圓圈,而圓圈是沒有開頭的。聰明人花5分鐘就得出這個結論,我卻要花10年時間,真夠笨的。可我對此答案依然不大滿意。 從古到今很多人都試圖解答這個問題。古希臘哲學家 亞里士多德 ( Aristotle )就對先有雞還是先有蛋這個問題感到困惑,他最終得出結論認為兩者都必然是一直存在著的。 “這世間不可能有一人生來無有父母,因為這與自然規律不符。所以不可能存在著第一顆能夠孵出鳥的蛋因為蛋是由鳥下出來的,反之亦然”。 不只是雞,其他動物也是這樣。 亞里士多德 認為所有生命在地球上出現之前就在“靈”中存在了。這點同基督教的人死后化為靈正好相反。 對于一切問題,《 圣經 》似乎都有答案。創世記是這樣寫的: “神就造出大魚、和水中所滋生各樣有生命的動物、各從其類。又造出樣飛鳥、各從其類。神看著是好的。神就賜福給這一切、說、滋生繁多、充滿海中的水。雀鳥也要多生在地上。” 如果你相信《 圣經 》的記述,那只能得出先有雞的結論。有關這個題目,我還參考過我們那個時代最權威的百科全書《 十萬個為什么 》,它也是屬于先有雞派: “家雞是古代原雞經過長期飼養馴化而來的。是先有爬行動物的蛋,后來才出雞。然而,蛋雖是一個新的生命的開端,卻不是一個新的物種的起源。所有的生物都是通過環境的變異長期演化而來的。所以,雞是自然界長期進化的結果,蛋是雞生的。” 當時讀的時候沒覺得有什么。后來才看出其中好幾句話是大有問題的,特別是那句:“蛋是雞生的”。 有沒有人認為先有蛋的呢?當然,霍金( Stephen Hawking )是當代最偉大的物理學家,宇宙學家,思想家,他就是屬于“先有蛋”派的。霍金得病而癱瘓,困在輪椅上,同人交流需要通過語音合成的機器,可這一點都不不影響他的思路飛揚。霍金考慮的問題包括“人生的意義”(他認為人生的意義是由自己決定的),“宇宙是怎樣開始的”(他認為不需要有上帝,M-theory可以解釋宇宙是怎樣開始的)。 2005年,霍金在拜訪加州的一所殘障人學校(Bridge School)時接受學生和家長的提問,有人問道“先有雞還是先有蛋”(Which came first, the chicken or the egg?)。當笑聲減退后,霍金給出他的回答時沒有一點猶豫:“肯定的,先有蛋”(Definitely, the egg)。 當然是先有蛋! 霍金當時并沒有給出為什么先有蛋的理由,有點可以肯定,他不會是信口開河。其實隨著達爾文發現了進化論,以及古生物學和遺傳學的進展,先有雞還是先有蛋的問題早就迎刃而解了。只是公眾并不一定了解,以為這還是千古難題呢。 如果你從字面上了解答“先有雞還是先有蛋”這個問題,答案不難找。雞是由鳥類進化而來的,鳥類又是從恐龍進化而來的。恐龍,爬行類,兩棲類動物都是生蛋的。所以蛋比雞出現的早的多。 當然,你可能對這個答案不滿意:“我又沒問‘先有雞還是先有恐龍蛋’,我問得是‘先有雞還是先有雞蛋’”。答案是同樣的,先有雞蛋,然后才有雞。 讓我們假設雞的祖先叫原雞(proto-chicken),它同雞非常像,99%的相似,但差一個基因,所以還不是雞。某一天,幾乎是雞的原雞媽和原雞爸交配過程中基因被按照新的方法融合–產生出基因的突變。這一來就完成了這個原雞到雞的飛越。這時世界上的第一只雞還處在受精卵的階段–雞蛋(它具有雞蛋的所有基因特征,當然是雞蛋)。然后這只雞蛋孵化成為第一只雞。這只小雞雖然在外表上同原雞媽看不出有啥差別,但卻屬于一個新物種。所以可以看成,生第一只雞蛋的是原雞,不是雞。而第一只雞是由第一枚雞蛋孵化出來的。 需要說明的是從原雞到雞的門檻的劃定是相當隨意的,但無論畫在哪里,以上的推理都是成立的。 白露為霜注 :這是搞笑的文章,請勿太當真。 相關閱讀: http://www.popsci.com/science/article/2013-02/fyi-which-came-first-chicken-or-egg 先有雞還是先有蛋?
個人分類: 百味人生|16694 次閱讀|21 個評論
分享 [中間偏左]不應該呀不應該
熱度 26 中間偏左 2012-12-2 11:00
[中間偏左]不應該呀不應該
這是昨天傍晚拍的,接下來美國鄰居就開始用槍打鹿了,已經走出我家的鹿又跑回來。。。狩獵在美國是傳統是文化是運動是娛樂,在獵場靠近停車場的好位置還留給殘疾人老人那,法律還規定一年有些時間小孩子可以大人帶著不需要執照狩獵,當然獵物要計在大人頭上,這比我們在國內釣魚還稀松平常,大可不必大驚小怪更不應該口出惡言你不打就是了,我守著鹿群還開車兩小時跑到公共獵場去打獵,得到雞蛋是應該的,出言不遜就太不應該啦哈。。。
4483 次閱讀|111 個評論
分享 [中間偏左]誰扔我爸雞蛋啦!
熱度 41 中間偏左 2012-11-30 09:57
[中間偏左]誰扔我爸雞蛋啦!
誰扔我爸雞蛋啦!誰扔我爸雞蛋啦!內個臭的誰扔的!!!
6816 次閱讀|181 個評論
分享 [中間偏左]歡迎雞蛋!
熱度 33 中間偏左 2012-10-15 18:54
[中間偏左]歡迎雞蛋!
沒啥好說的,知道上來就是雞蛋還是要上來露一臉,再創個中文網雞蛋紀錄就圓滿了。。。
6888 次閱讀|174 個評論
分享 [養生]科學食用雞蛋對人體有6大好處[圖]
熱度 1 sidy1963 2012-8-20 03:21
導讀: 雞蛋,尤其是雞蛋黃中的脂類物質較多,那么,吃雞蛋會升高膽固醇嗎?雞蛋還要不要吃?不要糾結,來看看真相,做出適合自己身體的決定。 雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質,故被人們稱作“理想的營養庫”,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必吃一個雞蛋。 但很多人對雞蛋有誤解,認為蛋黃含膽固醇太高,不敢多吃。有的人更極端,吃雞蛋只吃蛋白,絕不吃蛋黃。這樣做對身體怎么樣呢? 國內外專家重復做過一個實驗,讓一批60歲以上的老年人每天吃兩個雞蛋,過一段時間檢查,他們的血脂都沒有升高。有一些胖人的腰圍反而變瘦了。 單純從食物成分來分析,一個蛋黃含的膽固醇相當于人體一天需要的量。人離開膽固醇是活不了的,所以人體要努力維持膽固醇的數量穩定。怎么維持呢?就是自身合成的數量,以及腸道對食物膽固醇的吸收量。如果你吃的膽固醇少,那它就會盡量把它們充分吸收,并且自己多合成一些;如果你吃的膽固醇多,那它就會少吸收一些,同時又會少合成一些。 比如,蛋黃含膽固醇高,人體如果不需要那么多,就會指揮腸道少吸收一些,多余的就分解排出體外。但是如果你便秘,那么這些東西長期停留在腸道,就會被重新吸收,但它們已經被分解沒有利用價值,就變成廢物堆積起來了。 所以說,如果身體健康,不論吃的食物含膽固醇高還是低,身體都會幫你把體內的膽固醇維持在一個最佳的水平。反過來講,如果代謝功能失調,那么不論吃的食物含膽固醇高還是低,都有可能得高血脂病。 卵磷脂最早就是從蛋黃中發現的,所以也被稱為蛋黃素,它在蛋黃中的含量特別高。卵磷脂能降低血脂,清除血管壁上沉積的膽固醇,還能保護肝臟。蛋黃含有膽固醇,也含有卵磷脂。卵磷脂能讓膽固醇變成特別細小的顆粒,百分之百地被人體吸收利用,絕不會堆積在血管里。而且,卵磷脂又是保肝的。古代中醫早就發現雞蛋能調理肝病,這其中就有卵磷脂的作用。人體的脂肪靠肝臟代謝,肝臟健康,血脂就不會過剩。 當然,各人的體質不同。有的人多吃雞蛋也沒事,但有的人體內缺乏分解蛋白質和脂肪的酶,就不能超量地吃雞蛋。不是因為其中的膽固醇,而是因為大量的蛋白質和脂肪你分解不了。大概吃多少合適呢?對一般人來說,一天一個雞蛋就可以保持營養平衡了。 只要科學食用,雞蛋至少能對人體健康起來以下六個方面的保健作用: 一是軟化血管。 許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇,但是卻忽視了這樣一些事實:雞蛋當中同樣也含有許多降低心血管疾病風險的因素。比如蛋黃中的卵磷脂其實對防治心腦血管是有益的!雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂,它有助于升高高密度脂蛋白,把膽固醇帶出血管等組織。對膽固醇不高的人來說,每天一個雞蛋剛剛好,而且雞蛋清還有軟化血管的作用。 二是降低患心血管疾病的風險。 雞蛋黃中所含有的維生素B6、維生素B12和葉酸,都有助于降低血液中同半胱氨酸的濃度,從而降低患心血管疾病的風險。 三是健腦益智。 雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等,對神經系統和身體發育有很大的作用,能健腦益智,避免老年人智力衰退,并可改善各個年齡組的記憶力。 7 四是保肝養血。 從中醫角度看,“雞蛋乃血肉有情之物”,就是說,它可以補肺養血,雞蛋清有清肺利咽的功效。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 五是大補佳品。 民間用于體質恢復和保健的雞蛋良方,竟達幾十種。雞蛋的營養與人體有親和性,容易吸收,所以是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術后恢復期病人,雞蛋是必不可少的補品。 六是防癌補體。 雞蛋中還含有較多的維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質,雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。腫瘤患者手術以及放化療后體質虛弱,可用雞蛋來補身體。 來自:人民網
個人分類: 保健|743 次閱讀|0 個評論
分享 mgzww999品味韓寒下的雞蛋
lovebirds 2012-7-17 21:27
不在蛋在雞 雞放在杯中 蛋是雙黃地 隔著三重重門 窺視著布成了紙 就這樣漂啊漂 飄著的是杯底 子雞記載了 老雞的記憶 兩個兩千萬 一個第三者 工工整整的草稿 一起砸個普陀 再變成一座金山 誰敢再裝逼 擺上兩個空窩 讓一個人先騙起來 公雞把蛋砸破 雞糞成了蛋黃湯 加上粉 一起搶著喝 嗯,味道不錯 --- 一只受傷的天鵝 跌到鵪鶉群里 再摘下幾朵白云 長成了鴨的模樣 因為藍天的記憶 水成了夢想 雞成了伴侶 蓬蒿中一只麻雀 被儲存的蛋圍著 黃清殼 三重的緊密 半杯水的滋潤 物理化學都被超越 麻雀比天鵝大了 藍天比夢還高 都因為窺視的距離 就這樣漂來漂去 你中有我我中有你 --- 兩只老鼠在裸奔 有皮有毛有毛皮 多么華麗的新衣 地上地下 兩棲的原生態 引領時尚的新款設計 突然又長出了翅膀 變成沒有羽毛的鷹 撲落東方的太陽 讓它在正西升起 --- 鵝用柔軟的舌苔 把蛋敲開一個孔 蛇貪婪的吸食著 黏稠的液體 貓吃飽了有些煩 靠在萌芽的草垛上 抱起鵬山讀著易 中天太陽的眼睛 瞎子的耳朵一開一閉 路就這樣蕩其金波 花瓶的碎片散落著 貓想起了鼠的叫聲 那被凄慘嚇大的犀利 鴨子偷偷的用手 拾起幾片零碎的石器 打上乾隆年的印記 連同二十四史 放入蛋殼中的雞 腦子是空模樣是色 蘇三象列子敬禮 http://blog.sinovision.net/home.php?mod=spaceuid=71727do=blogid=130805
個人分類: 詩歌|8 次閱讀|2 個評論
分享 7食物不要和雞蛋一起吃 (1/8)
陳慈川 2012-5-14 20:33
7食物不要和雞蛋一起吃 (1/8)
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的,今天給大家介紹一下吃完雞蛋不能做的那些事。 http://fashion.ifeng.com/health/diet/photo/detail_2012_05/15/14528600_0.shtml 吃完雞蛋后不要立即吃糖 很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。 吃完雞蛋后不要立即吃柿子 吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1~2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。 吃完雞蛋后不要立即喝豆漿 每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。 吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉 雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:"雞蛋同兔肉食成泄痢。"那是因為兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。 吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉 雞蛋還有很多禁忌,因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB后消化系統不好的人都不能吃。 吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥 雞蛋富含蛋白質,炎癥發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎癥發作時,切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病,有腹瀉癥狀的,更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多,會加重胃腸負擔,相對對藥效有影響,特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥,如呼吸系統、泌尿系統等,從西醫角度來說是沒有多大影響的。 吃完雞蛋后不要立即飲茶 有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候,其實你忽略了一點,就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。 http://fashion.ifeng.com/health/diet/photo/detail_2012_05/15/14528600_0.shtml
個人分類: 疾病,健康|1006 次閱讀|0 個評論
分享 雞蛋的世界竟也如此有趣(圖)
熱度 6 豆丁 2012-4-28 11:28
個人分類: 幽默、搞笑|3636 次閱讀|8 個評論
分享 雞蛋、胡蘿卜…吃掉黑眼圈的最佳食物
熱度 2 lihai 2012-4-25 01:46
黑眼圈怎么辦?是不是經常通宵達旦的看碟、玩電腦,甚至徹夜不眠的加班加點?黑眼圈就是這樣形成的,無論你再是畫上厚厚的妝容,也無法掩蓋那令人苦不堪言的黑眼圈。下面向大家推薦三種能吃掉黑眼圈的最佳食物。幫你把黑眼圈徹底的吃回去。    雞蛋   由于雞蛋中富含優質蛋白質,而蛋白質又能促進細胞再生,因此經常食用雞蛋,增加蛋白質的攝入,對于緩解黑眼圈的形成是有一定功效的。但因人體每日最多只能吸收兩個雞蛋所含的營養,因此食用雞蛋不宜超過兩個。有些人習慣食用生雞蛋,事實上,生雞蛋極不易消化,還含有細菌,因此建議大家食用白煮蛋為最佳。此外,瘦肉、禽蛋、水產等也富含優質蛋白質,經常食用此類食物也有助于減少黑眼圈的形成,但由于雞蛋的蛋白質組成和人體的最接近,所以吸收效果最好。    芝麻   芝麻烏發的作用人盡皆知,但其消除黑眼圈的功效可能就鮮人知曉了。芝麻富含對眼球和眼肌具有滋養作用的維生素E,從而能緩解黑眼圈的形成。既能使秀發烏黑靚麗,又能消除黑眼圈,一舉兩得,難怪有人將芝麻視為神奇的“魔法食物”。除了芝麻,富含維生素E的其他食物還有花生、核桃、葵花子等。 胡蘿卜   除了維生素E能對眼球和眼肌有滋養作用外,維生素A也有此般功效。胡蘿卜就是增加維生素A攝入量的不二選擇,它能維持上皮組織正常機能,改善黑眼圈。此外,胡蘿卜中所含的維生素A還有助于增進視力,尤其是黑暗中的視力。其他蘊含維生素A的食物還有動物肝臟、奶油、禽蛋、苜蓿、杏等。
852 次閱讀|1 個評論
分享 雞蛋雖有營養,但不是誰都可以吃的哦
熱度 4 52trip 2012-4-22 23:55
雞蛋雖有營養,但不是誰都可以吃的哦
  雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。雞蛋的蛋白質是我們身體最需要的完全蛋白質,其中的脂肪、鐵、鈣也容易被身體吸收利用。雞蛋中含量豐富的維生素A、維生素B2、維生素B1等都是我們身體迫切需要且容易缺乏的營養素。但營養豐富的雞蛋并非吃得越多越好,也并非人人都可以放心食用。以下五類人群不宜吃雞蛋。 高熱患者 雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質,進入機體可分解產生較多的熱量,這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大,增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋后體內產熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。 腎臟病患者 腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內尿素增多,導致腎炎病情加重,甚至出現尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者,應慎吃雞蛋或遵醫囑。 肝炎患者 肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔,不利于康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重,不利于肝炎的恢復,因此,肝炎患者不宜吃蛋黃。 蛋白質過敏者 有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應,出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。 初產婦 坐月子期間常以雞蛋為主食,但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數小時內最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大,出汗多,體內體液不足,消化能力隨之下降,若產后立即吃 美國黃石公園旅游 雞蛋,就難以消化吸收,增加胃腸負擔,這時應以吃半流質或流質為宜。有些產婦為了加強營養,一天吃很多個雞蛋,其實這對身體并無好處,產婦每天吃3個雞蛋就夠了。
個人分類: 美食|1377 次閱讀|3 個評論
分享 最簡單的8種雞蛋炒法,營養美味炒出來...(配圖)
熱度 1 豆丁 2012-4-14 00:34
引導語: 雞蛋是我們生活中最常見的食品,可是用雞蛋做出營養美味的8種小炒,也許大家炒蛋的廚藝的還是不夠全面吧。其實不知道吃什么的時候,炒蛋是最方便的。炒蛋沒什么技術要領,適合初學的人,只要記住以下幾個詞就行了。       那就是:鍋熱,油熱,攪散,八分熟。鍋熱油熱蛋炒出來才會蓬松,出熟,如果不攪散的話靠鍋一面的容易糊,要想嫩炒到八分熟就行了,剩下的兩分靠余熱。還有要注意如果事先把鹽放到蛋液里面的話一定要攪拌均勻。      具體做法如下:      一、酸甜蝦仁蛋     先把雞蛋打散,然后把蝦仁切成小丁與雞蛋,蔥花,鹽攪拌在一起。     鍋燒熱了下油,油熱了下蛋,炒散就行了,盛出來。     鍋里少放些水,下番茄醬,白糖,白醋,它們的比例大約是2:1:1,鹽少許,小火加熱到起泡用勺子攪攪,待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了。        二、臘腸炒蛋     臘腸切片,雞蛋打散。     鍋里少下些油,先把臘腸用小火炒一炒讓它出油,然后把臘腸扒拉到一邊,倒入蛋液,炒散,下點鹽和胡椒粉,撒點蒜苗什么的就行了,有的臘腸很咸,所以用鹽要注意,大家看圖就知道了,雞蛋炒的稍微有點老了。        三、苦瓜炒蛋     苦瓜切片,用開水燙一下撈出,雞蛋打散。     鍋里放油開始炒蛋,蛋液還沒凝固的時候下入苦瓜,蔥花,撒點鹽,白糖,胡椒粉,淋點香油就好了。        四、蝦米雞蛋     這個是蝦米?     這個就是蝦米炒雞蛋,把蝦米泡到蛋液里,放些鹽和胡椒粉,稍微泡一會把蝦米泡軟,然后鍋里放油,油熱了下蛋液炒熟就行了。        五、雞蛋炒豆腐     鍋燒熱,放油,油熱后下蛋液,蛋液還沒凝固的時候下入豆腐,然后用勺子把豆腐都攪碎了,讓蛋里有豆腐,讓豆腐中有蛋,豆腐炒炒后會出水,然后改成小火像燉菜似的,放點蔥花,然后放鹽,胡椒粉,偶爾翻幾下,稍微多燉一會兒就行了。        六、瓜片炒蛋     先把雞蛋炒熟盛出。     鍋里放油,下蔥姜蒜炒香,下黃瓜片炒幾下,淋點料酒,如果鍋太熱的話就少淋點開水進去,放鹽,白糖,胡椒粉,把炒好的雞蛋也放進去,如果水多就少勾點欠,就好了。        七、圓蔥香腸蛋     先吧圓蔥香腸炒幾下,最后放入炒好的雞蛋就行了。     鍋里放油,下蔥姜蒜炒香,下香腸炒幾下,淋點料酒,如果鍋太熱的話就少淋點開水進去,放鹽,白糖,胡椒粉,把炒好的雞蛋也放進去,如果水多就少勾點欠,就好了。        八、五彩蛋     這個更簡單,把椒絲,瓜絲,蔥絲與蛋液攪拌在一起,放些鹽和胡椒粉,炒熟就行了,雞蛋打的不要太混,蛋清分明一點就夠五種顏色了,呵呵。      編后語: 矮油,看的我口水都快流出來了,吃貨們,想吃嗎?想吃就趕緊自己做做看吧,其實很簡單的,只要按上面的方法做,保證你能做出最有營養最好吃的雞蛋,順便還可以考驗一下你的廚藝哦,所謂自己動手,豐衣足食嘛。  
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分享 雞蛋紛紛姓“土” 實為“混蛋”冒充
陳慈川 2012-4-5 21:07
雞蛋紛紛姓“土” 實為“混蛋”冒充
生態養殖場里暗藏的飼料雞。 目前國家對雞蛋的認證,主要有綠色、無公害、有機三種。至于土雞蛋,壓根就沒有標準   從專業的角度來看,每個雞蛋的營養價值都差不多,科研對比表明,“土雞蛋”并不比一般雞蛋更營養   走進超市、賣場,生態土雞蛋、綠色雞蛋、有機雞蛋、初產蛋、壽星蛋、谷物蛋……雞蛋的種類多得讓消費者直呼看不懂。只要沾上一個“土”字,價格立馬翻番。但這些雞蛋真的就很“土”么?土雞蛋究竟有沒有認證標準?   通過一周調查,華西都市報記者發現,不少披著土雞蛋“外衣”的雞蛋,實際上來自圈養的養雞場,每個蛋批發價本身只要幾毛錢。換一個標簽、蛋殼上印一排小字,“混蛋”立馬變“土蛋”。    傳說中的土雞蛋   人們通常認為,土雞在自然環境中生長,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”,因采用了專門的產蛋雞種和配合飼料,其營養價值可能不如土雞蛋。特別是因為配合飼料可能會加入很多化工藥物、抗生素和激素,以促進雞快速生長、多產蛋以及避免在淘汰之前出現病死,因而洋雞蛋可能會含有對人體健康有危害的物質。因此,即使價錢貴出許多,很多人還是愿意購買土雞蛋,尤其是給老人、孕婦和孩子吃。    第一站   記者暗訪   A調查   自稱生態養殖場卻暗藏鐵籠雞舍   3月29日上午,華西都市報記者以采購商的身份,來到一知名“土雞蛋”養殖場,工作人員茍先生帶領記者參觀了所謂的“土雞蛋生產基地”。進入養殖場約30米后,記者看到了散養的“土雞”。   該地兩側分布著不同種類的雞圈,雞被圈養在一定范圍的圍欄內,食槽里放了一些玉米。雖有外人,圍欄內的雞一點都不緊張,自由地啄食。一旁的雞籠內,還放有3個雞蛋。   茍先生說,他們的雞都是用生態養殖的方式,養了近1年才開始生蛋。每天,他要撿1000多個土雞蛋。這些雞蛋,被標注為“綠殼土雞蛋”對外銷售。   這個生態養殖場每天要撿1000個土雞蛋,真的全部產自這里嗎?華西都市報記者繼續往里走,靠內的一排雞舍,卻暴露出另一番景象。   這是一排連體磚制雞舍,門窗被遮得嚴嚴實實,透過一個四四方方的小孔,里面傳出“咕咕咕”的叫聲。透過充滿異味的縫隙,記者看到,雞舍里布滿鐵籠,鐵籠內密密麻麻地站著雞,不時拍打翅膀。    B講述   雞舍圈養飼料雞喂藥蛋冒充土蛋   “你在干啥?不準拍。”一名飼養員發現記者正在照相,立即高聲喝止。直到記者多次佯稱準備買雞蛋,她才有所放心。   隨后,該飼養員向記者坦露實情。她租了“茍大爺家”的一排雞舍,養了3000多只雞。在她的家里,也養了幾千只雞。而這些雞,都要喂飼料和藥。   至于怎么喂,并沒有規定,完全隨性。雞餓了喂料、病就喂藥。雞仔養到4個月,就可以生蛋。那么這些雞蛋,到底是以什么名義銷售?對此該女子透露,她的蛋都批發給“茍大爺”和當地另外一家規模大的合作社。然后由對方冠以“土雞蛋”的名義,銷售到超市。    C揭秘   日產千個土雞蛋?全是“混蛋”充數   具體來說,這些飼料雞蛋以批發價賣出去,綠殼雞蛋批發價0.9元一個,黃殼雞蛋批發價0.5元一個。而在零售市場上,這類印著“土雞蛋”的黃殼蛋,售價高至8至9元一斤。   該女子還說,“茍大爺家”的雞,如果喂真正糧食,每天最多只撿得到幾十個蛋。雖然好賣,但產量小,這種對外的土雞蛋,很大部分都是向其他養殖場收購后貼牌出售。   這位女子的話,是否屬實?記者轉而向茍先生詢問,并得到其證實。茍先生說,他們對外宣稱每天撿1000多個雞蛋,但實際上每天只撿得到五六十個雞蛋,有時一天只撿幾個蛋。   指著放養的土雞,他反問記者:“我給你說每天撿1000多個雞蛋,你信不信嘛?你看這些雞像不像生蛋的雞嘛?”茍先生同時解釋,他們對外賣的雞蛋,大多數都是買來的。“一個電話,雞蛋就來了。” 第二站   市場調查   雞蛋一沾“土”字身價立馬翻番   昨日,華西都市報記者隨機在成都多家超市和農貿市場進行調查。   在安居天涯農貿市場,雞蛋分為鮮雞蛋、土雞蛋和山雞蛋3大類。鮮雞蛋,每500克4.1元;土雞蛋每500克6.5元至8元不等;山雞蛋最貴,每500克達到了11元。而在一家超市里,雖沒有了土雞蛋,但對雞蛋的分類更細。   鮮雞蛋、綠色雞蛋、有機雞蛋、初產蛋、兒童蛋、藏雞蛋、壽星蛋、谷物蛋以及農家蛋等,幾乎什么名字都有。   而價格最貴的壽星蛋,每盒裝8個售價高達48.5元,算下來,每個雞蛋售價6元左右。一促銷員說,由于土雞蛋沒有標準,這里出售的雞蛋都沒標注土雞蛋。    第三站   專家釋疑   土雞蛋咋認?目前還沒出臺   認證標準   究竟什么是土雞蛋?國家有無相關認證標準?對此,成都市農委畜牧獸醫處相關負責人指出,目前國家對雞蛋的認證,主要有綠色、無公害、有機三種。至于土雞蛋,壓根就沒有標準。甚至在國外,連“土雞蛋”這個說法都沒有。   該負責人提到,目前什么是土雞蛋,怎么認定都有爭議。到底是放養雞產的蛋,就是土雞蛋,還是一點飼料也不吃,一點藥也不打的雞產的蛋是,沒有定論。   前年開始,成都在全國率先實施“放養雞(即俗稱的土雞)”標準化養殖方式,那么這一標準可否應用到土雞蛋標準上?該負責人指出,標準制定是很嚴格的,不能相近的就套用。放養雞產的蛋,很難衡量就是土雞蛋。   而曾參與過制定放養雞標準的成都市標準化研究院副院長項八一則向記者透露,成都相關部門正在研究醞釀,出臺一個關于土雞蛋的生產標準。    土雞蛋更營養?沒有科學依據   針對民間土雞蛋比一般雞蛋更加營養的說法,省畜產品安全檢測中心相關負責人表示他不認同。   該負責人指出,在日常的畜產品檢測中,該中心從來沒有把是否是土雞蛋,列入檢測范圍。   因為從專業的角度來看,每個雞蛋的營養價值都差不多。其成分無外乎包括蛋白質、磷脂、維生素和礦物質等。雞蛋土洋與否,不涉及食品安全。   而從該中心進行的一項科研對比來看,“土雞蛋”也并不是營養很多。只是部分土雞蛋可能氨基酸含量高一點、口感相對要好一點。   “但也要看到,散養雞自找的食物,健康營養一說難以保證。在部分重金屬含量較高的山地放養土雞,產下的蛋甚至可能有害。”   該負責人指出,集中飼養的雞群,其實生長環境更干凈,而通過搭配飼料喂食,可防止疾病發生。    http://scnews.newssc.org/system/2012/04/06/013493894_01.shtml 1.土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素,與普通雞蛋相比蛋白濃稠,蛋白質含量提高5%-6%,脂肪降低3%,膽固醇降低19.8%,口感香鮮、質嫩無腥味。   2.從營養學角度來看,雞蛋內含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素 A、D、B和鐵、鈣、磷、鉀、硒等有益于人類的微量元素。它們很容易被人體吸收,不論是蛋清還是蛋黃,人體利用率均在95%以上,所以不論是普通人還是病人或兒童、孕產婦、老年人,雞蛋都是每天理想易得的營養品。   3.土雞蛋營養豐富,是女性美容膳食中重要的組成原料。每天一個蛋并不多余。如果血膽固醇不超標,就不必刻意拋棄蛋黃。雞蛋是蛋白質質量最高的食物。雞蛋含有天然食品中生理利用率最高的優質蛋白。女性的容顏、秀發和皮膚都需要足夠的蛋白質來維持,而雞蛋是最簡單、最方便、最平衡的蛋白質食品。除此之外,蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E,蛋黃油具有抗衰老作用。   4.中醫藥古籍《本草綱目》記載:蛋性味甘平,能安五臟、安心神;能定驚、安胎,具有養陰、健脾、補肺等作用,且補而燥,常吃能去病延年,最適合成長中的兒童、青少年及孕婦,做為營養補給品。
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分享 教你做各種好吃的雞蛋
熱度 2 豆丁 2012-3-24 03:34
(一)比香巴佬蛋還要好吃的蛋 材料 : 雞蛋10 個,啤酒一罐330ml,醬油10ml (生抽老抽對半) ,白糖30克 ,鹽10克 1,雞蛋加水煮熟. 2,剝殼后加入啤酒和白糖,醬油以及鹽一起煮.、 3,煮干即可. 想雞蛋里面更入味,可以在雞蛋上劃幾道口子 然后就可以裝盤食用了。 愛吃雞蛋的親們,盡情享受這道酒香雞蛋吧! (二)腌咸雞蛋 家里有吃不完的雞蛋,教你來腌制出油的咸雞蛋。 原料: 24個雞蛋 1小碗鹽 1杯高度白酒 保鮮膜若干 做法: 雞蛋清洗干凈,晾干水分,注意,一定要晾干水分哦! 在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以。 然后滾上一層鹽 用保鮮膜包好,這樣干了以后鹽粒不會掉下來 包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋里,放到太陽下暴曬一個下午,據說這是出油的關鍵,我腌雞蛋前特意查了天氣預報,找了個超級晴朗的天氣做的,暴曬了一個下午,然后放到陰涼處30天。 吃的時候拿出來,拔掉保鮮膜,沖干凈鹽粒,放水里煮,水開后煮10分鐘。 切開一看,真的個個出油耶!!!香! 10種蒸蛋燉蛋方法(有小孩必轉) 材料:雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙 做法: 【1】 雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。 【2】 加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然后加入鹽,充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2 【3】 用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。 【4】 蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰后,轉為小火,蒸約10分鐘即可。 【5】 出鍋后,順著碗的邊緣淋上一點點香油 【焦糖牛奶燉蛋】 1、牛奶250ml、雞蛋兩只、糖 2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻 3、用濾網將蛋液過濾,這樣燉出來比較嫩滑 4、加蓋隔水燉10分鐘 【鮮奶燉蛋】 材料:鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量(約做兩碗) 做法:1、將牛奶、白糖一起放入鍋里,用慢火把糖充分溶解后即離火,冷卻備用。 2、把雞蛋去殼后,用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿,加入已冷卻的糖水,再行拌勻,使蛋漿與糖水充分混合。 3、將碗放入蒸籠里,先隔水把碗蒸熱后,再把糖蛋漿分盛于碗里,約蒸10分鐘成 【 法式焦糖燉蛋 】 材料:鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個 過程: 蛋黃放入奶油中拌勻 牛奶中加入40克砂糖(我覺得還能再少放點,這個分量吃起來有點過甜),放入小鍋中煮至砂糖溶化 把奶油拌入煮好的牛奶中,再加熱一會 烤盆加熱水,放入烤箱,烤箱預熱至200度后,放入放到模具中的牛奶溶 烤40分鐘左右,取出來,表面上灑上白糖 烤箱預熱到最高溫度,將蛋液重新放回去,烤到表面變焦,就完工了 【 蛤蜊燉蛋 】 原料:蛤蜊、雞蛋、蔥花 調味料:鹽、濕淀粉、油(少許)、料酒 燉蛋做法: 1.蛤蜊洗凈,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沉淀一下。 2.雞蛋液、濕淀粉、鹽打散,將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,別將沉淀的雜質也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說,最上面的蛋液還沒凝結),這時將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。 【 南瓜茸燉蛋 】 原料: 南瓜茸,雞蛋(2個),椰漿(1/3罐)和細砂糖(3湯匙)。 步驟一:將雞蛋和細砂糖充分拂勻。 步驟二:加入椰漿后,輕輕攪勻。 步驟三:將南瓜茸加到蛋液中,細致地攪拌均勻。 步驟四:將南瓜茸蛋液用篩濾過后,口感會更滑溜。 步驟五:把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內,用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝固,即可食用。 【 蝦仁雞蛋羹 】 鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。 做法: 1.把蝦處理干凈,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。 2.把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味,鹽一定要少放,雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。 3.然后準備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理干凈。 倒入蛋液的水最好是溫水,不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會出現蜂窩,影響蛋羹質量和口感,營養成分也會受損。也不要用開水,否則會成了蛋花湯,這樣再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹,這樣既能保證口感,又能保證外觀。 水的量也很重要,太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老,太多蛋羹又不易成型,口感也會水水的。 在打蛋液時,也不要猛攪蛋液,在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再輕微打散攪和即可。 【 桂圓燉蛋 】 材料:雞蛋4個,清湯3飯碗,去殼純桂圓肉干2大匙。 制法: 1、桂圓肉干用溫水洗凈。 2、取4個飯碗,每碗放6-7分滿的水及蛋1個,1/4的桂圓肉干,再放入蒸鍋中;蒸約5-8分鐘即可食用,如喜食較甜者的,可事先多加些冰糖。 【 酒釀燉蛋 】 豐胸古法 囧 原材料:雞蛋(推薦鵪鶉蛋。。喵嗚就地取材。。) 枸杞,酒釀,牛奶,蜂蜜(也可紅糖) 作法: 1 滾水,然后打進雞蛋,枸杞,跟著即可熄火。 2 倒入酒釀,牛奶(冷,因為蜂蜜只能用溫水泡服,滾水會損失原有營養),放入蜂蜜即可。 【 肉糜燉蛋 】 原料:雞蛋兩只(約100克左右),肉糜100克 調料:黃酒5克,精鹽4克,味精2克,清水400克 制法:將清潔雞蛋敲入碗內,放入肉糜打散,加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。然后隔水燉鍋水燒開,再將蛋液用筷攪打一下,放入隔水燉10分鐘,即熟,取出上桌。亦可用微波爐高火5分鐘,即熟,取出上桌。 (如果是隔水燉,蛋黃可以不打散,如果用微波爐就最好把蛋液攪拌開,不然做出來的蛋黃硬邦邦的) 【 咖啡燉蛋 】 用料:蛋黃 1個牛奶 60ml方糖 1塊 咖啡粉 少許 份量: 小慕思杯 1個 做法:1、蛋清和蛋黃分離。 2、牛奶用微波爐加熱,中高火2分鐘 3、熱牛奶中加入糖攪拌 4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黃中輕攪 5、把牛奶蛋液倒入慕思杯,隔水180°烤20分鐘 6、取出后在表面撒上咖啡粉,最高溫再烤5分鐘 Tips:烤前烤箱要以最高溫預熱,這樣烤制時間才會更快。 牛奶與蛋黃要輕攪,不能像打蛋一樣用力,不能攪至起泡。 【 鯽魚燉蛋 】 原 料: 鯽魚2條(約500克),雞蛋3個,生姜絲少許,精鹽適量,植物油適量,蔥花少許,料酒少許,味精少許。 做 法: 1、將鯽魚用清水洗凈,在魚身兩側劃幾道斜刀花。 2,將雞蛋打如湯碗內,撒上蔥花,鹽,味精,待用。 3、鍋置火上,放入適量植物油,待鍋內油燒熱,下鯽魚,料酒及生姜絲和水適量(水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準),用旺火燒,待魚湯變白呈牛奶樣,關掉火,待用。 4、將雞蛋攪打均勻,加入魚湯,再放入鯽魚,上籠蒸至雞蛋凝固即可。 附注: 如家常做這道菜,家中無蒸籠,可在鍋中加水適量,湯碗底墊上盤子放在水中,將鍋置旺火上燒即可。 【 墨魚燉蛋 】原料:小墨魚 雞蛋 蔥 姜 酒 鹽 做法: 1、小墨魚洗凈,燙水焯一下,隨后用蔥.姜.酒.鹽浸泡30分鐘 2、打散雞蛋,調好味。將墨魚放入,加少許酒 3、上鍋中火蒸20分鐘即可。 【 牛奶果粒燉蛋 】 材料: 雞蛋2只,即喝牛奶一盒,白砂糖、果粒。 做法: 1、把雞蛋頂端敲破一個小洞,流出蛋清,剩下蛋黃。 2、取180毫升牛奶放適量的糖,放微波爐“叮”溫,糖完全溶解就可以,不需沸騰。如果過熱了便放一會兒,等稍涼再用。 3、把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻,撇去泡沫 4、把果粒和混合好的1/2奶液倒進容器(因為果粒會浮起,所以先倒1/2) 5、燒開水后,隔水蒸5分鐘,稍凝固后再倒入剩下的奶液,再蒸至凝固。 6、然后表面擺幾顆水果裝飾一小就ok了 【注意】:蒸的時候要用小火,切勿用大火,否則會失敗!更重要的是要一直在爐邊看著,大概可以的時候用牙簽插進去取出,看是否已完全凝固。要燉得嫩滑必須細心和有耐性。最后,蛋黃也不要浪費,用剩下的大概70毫升的牛奶,以同樣方法可做出黃色的燉蛋哦~ 【 首烏燉蛋 】主料:何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2只,姜, 鹽,味精,黃酒適量。 做法: 1.首烏切絲裝入紗布袋封口,雞肉剁成糜, 姜切成細末,雞蛋打勻。 2.首烏加清水500毫升,文火煮1小時,棄 藥留汁,與雞肉、姜倒入蛋中加鹽、黃酒、味 精適量,攪勻,上籠蒸熟。 【 日式燉蛋 】 材料:蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調好味道的雞蛋汁 蛋和水的比例為1比三 。。如果用鮮湯更佳 關鍵是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了 做法:材料擺好,倒入蛋汁,蒸熟后滴幾滴香麻油即可。 【 瑤柱蒸水蛋 】 材料: 瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙 做法: 1. 以半杯水浸軟瑤柱後,加入薑片,蒸十分鐘,所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱,薑片棄掉。 2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡),加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻; 3. 將部分瑤柱絲排在碟底,用篩過濾蛋液入碟內,用中火蒸一分鐘,再改用慢火蒸至凝固,撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲,並淋上麻油及生抽即可。 【 蒜泥蒸蛋 】 微波爐食譜 材料: 雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料: 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙 做法: 1. 雞蛋打散-加1又1/2杯水-調味料-以濾網過濾; 2. 加入蒜泥拌勻-以弱微波蒸24分。(包保鮮膜); 小貼士:蒸蛋必須用弱微波,否則質地粗糙。 【 三色蒸水蛋 】 1、最好用涼白開,如果有可能,水在還有一點溫度的時候與蛋液混合,效果會更好。 2、水與蛋液的比例為1:1或前者略少一點。 3、水與蛋液混合用打蛋器攪均后,用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干凈。 三色蒸水蛋原料:雞蛋兩只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 蔥花 生抽 鹽 雞粉 制作方法: 1、遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好后的蛋液倒入瓷盤中,同時加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開,瓷盤放入蒸鍋。 2、約蒸5分鐘后,開蒸鍋蓋看蛋液是否已經微微凝固,如是,將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀,一枚枚小心地擺在基本半凝固蛋液上。 3、再繼續蒸約三分鐘,關火,但不要立即掀蓋,可以用火的余溫悶兩三分鐘。 4、起鍋,撒上蔥花和自己心儀的裝飾。 5、炒鍋做熱油,待油溫8成熱時,關火,將熱油澆到蔥花上。 6、最后滴上適量的生抽,一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦
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分享 那下蛋的母雞是韓寒嗎?
熱度 6 海明是阿Q 2012-2-18 11:15
韓寒的父親在他的文章中提到,韓寒尤其喜歡錢鐘書的文章。 錢鐘書說:“假如你吃了個雞蛋,覺得不錯,何必要認識那下蛋的母雞呢?” 韓寒說:“假如你吃了個雞蛋,覺得不錯,何必要確定那下蛋的母雞是我呢?” --- 我們問:“假如你吃了個雞蛋,覺得不錯,還想再吃,怎么可以不確定那下蛋的母雞是誰呢?”
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分享 再談對徐曉冰律師親屬的網絡搜索 - 答眾網友
熱度 16 海明是阿Q 2011-12-21 18:59
許多網友對我上一篇博文留下了中肯的評論,其中相當多是質疑,接下來我逐條答復: 1。前文已經開宗明義,就是搜索律師無可厚非,但是把親屬拉進來就有些過分。什么事情都有個度,越了線性質就可能改變。就象有的網友提到,網上辯論怎樣攻擊自己都可以,但不能涉及到家人。我想這是同一個道理。許多網友批判我反對調查律師,這從邏輯上來講就是樹立了一個 Straw man argument,因為這個 Straw man 根本就不存在。 2。West-East網友質問:“什么有關無關呢?我有關嗎?你有關嗎?“。我不知道自己是否準確理解他的意思,但從字面上理解,區別是很明顯的。你我雖然與案件無關,但自愿加入到這個討論中,沒有人把你我硬拉進來。而徐曉冰律師的親屬至少到目前為止沒有自愿加入的跡象。 3。West-East網友還說:“律師介入前,就應該作好心理準備”。我想問一問,如果一個律師在接案子前,必須告知他家中老小左親右戚可能的后果并且征求他們同意,這象是在我們認可的自由法治社會發生的事情嗎?律師或許可以算作一個當事人,他的親屬也是嗎? 4。我們都讀過馬克吐溫的《競選州長》,知道競選過程中的奇聞怪象,所以礁石和不說不痛快2011網友以此作類比。但這樣的類比是不恰當的。一個律師接手某個案件,不是競選公職人員。他不需要為公眾負責,只需要為客戶負責。你如果要讓桑蘭了解徐曉冰律師的家族史,盡可以與她經紀人直接聯系([email protected])。桑蘭案的意義可以無限擴大,但從法律的角度和對律師而言,始終只是一件普通民事案。 5。看好戲,桑寄生,zoebb88,普渡眾生999網友說,這些本來就是公共信息,網友沒有添油加醋,也沒有把網下資料公開,所以不算人肉搜索。沒錯,這些信息確實網上存在,我講人肉搜索確實用詞有誤,現在已經把相關稱呼修改。但是這種揭底行為仍然屬于網上欺凌 - Cyberbullying的范疇。請見附錄。 6。PaybackIsABitch,來了,隨筆網友說,可以因為懷疑而用“莫須有”作為理由去搜集公開徐親屬的個人隱私。但這和桑黃憑借他們的想象去訴訟劉謝在邏輯上是一致的,雖然性質大不同。 還有一點,就是徐親屬的作為與桑蘭案無關,就象劉的彩票生意和桑蘭維權無關一樣。當然世界上事物是普遍聯系的,我說的無關是指兩者之間的聯系很牽強,好比徐父徐兒女和徐律師業務應該無關。 7。shabimeiyaozhi網友說,這無非是以黃健之道還制其人之身。再強調一遍,律師親屬與此案無關聯,所以我不明白為什么要把他們扯進來,他們不能算是“其人”;就我的個人觀點而言,正是因為我們對敲詐集團發出道德上的譴責,所以更要在道德上自律。說到底,我們有資格譴責壞人,是因為我們更文明,更有道德感,更有法治精神。 我提出自己的觀點,希望與大家本著求同存異的態度討論,共同為美中網百家爭鳴作出貢獻。許多網友持有相左的觀點,并直言辯論,對我不光在這個論題上而且在怎樣寫博文上都有很大的啟發。衷心致謝所有留言的朋友們。(在文中列出諸位網友的名字,不是要把你們置于對立面,而是因為我尊重你對你觀點的所有權。) 附錄: 什么是網上欺凌 - Cyberbullying? 引自http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BD%91%E4%B8%8A%E6%AC%BA%E5%87%8C 網上欺凌(Cyberbullying),又稱網上霸凌、網路霸凌、網絡欺凌、網絡暴力等,是指一種在互聯網上發生的欺凌或霸凌事件,乃網路世代的新興產物。根據加拿大對網上欺凌有深入研究的教育者、西北地區北風區(District of Keewatin)教育局的教師Bill Belsey的定義,網上欺凌是 涉及對信息及通信技術技術的應用,以支援針對個人或群體進行惡意的、重複的、敵意的行為,以使其他人受到傷害。 ” the use of information and communication technologies to support deliberate, repeated, and hostile behavior by an individual or group, that is intended to harm others. 由於網路的匿名特性,使得使用者往往不用表明身分,僅靠一個暱稱,即通行整個網路。也因此,這類型的網路使用者藉由網路的此一特性,會展現出與日常生活不同的型態。常見的網絡欺凌方法有: 對其他網民使用言語暴力; 對特定網民或網絡群體進行杯葛。 把受害人之個人資料(如真實姓名,容貌等)公開,俗稱「起底」。 把受害人容貌移花接木至他人相片中,或在這些相片旁加上誹謗性文字,俗稱「改相(改圖)」。 在論壇中以言語用發帖甚至以洗版等方式公開侮辱受害人。 維基網站英文版定義:Cyber-bullying is the use of the Internet and related technologies to harm other people, in a deliberate, repeated, and hostile manner. As it has become more common in society, particularly among young people, legislation and awareness campaigns have arisen to combat it. 不說不痛快2011網友提供了又一種定義: (主要的不同點在于此定義 中 Cyberbully 只適用于未成年人 ) http://www.starw.org/b2b/CyberbullingDefinition.htm What Is Cyberbully? Cyberbully is when a child is tormented, threatened, harassed, humiliated, embarrassed or targeted by another child using the Internet, mobile phone, or other type of digital technology. It has to be a child on both sides.If it is an adult, it is not considered cyberbullying and is called cyber-harassment or cyberstalking and is a very serious crime.Cyberbullying is very serious also, but it doesn't always break the law.Sometimes it does break the law , and even when it doesn't, it is definitely wrong and children do usually get in trouble with parents or school.
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