tag 標簽: 包菜

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分享 椰菜蛋餅
熱度 3 rosejyy2000 2019-6-17 12:28
椰菜蛋餅
椰菜,也就是包菜,也叫圓白菜,物美價廉,可以腌、炒、燉、爆等等,其實用來做餅也十分好,不一定要放肉,時下很流行減肥、節食類似的名詞,可不是嗎,不妨用來做菜餅,十分美味。筆者的餅與大阪燒很類似,但沒有大阪燒的料多,只能叫蛋菜餅啰。 主料:椰菜約400克,紅蘿卜絲約1/2杯。 輔料:雞蛋2枚、玉米淀粉2大匙、面粉2大匙。 調料:精鹽2/3小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/2小匙、蛋黃醬適量。 操作: 一、把椰菜切成小塊,紅蘿卜刨絲; 二、把雞蛋打散,加面粉和玉米淀粉,攪拌均勻; 三、置一大碗,倒入椰菜和紅蘿卜絲,加入調料 精鹽2/3小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/2小匙,攪拌均勻后倒入一半蛋糊,再用手翻均; 四、鍋置爐上,開中大火,鍋熱注入底油,倒入全部材料,鋪平,收成中火,慢慢烘至底部凝固,時不時搪搪鍋,餅會移動就知道了; 五、為爭取餅雙面都有蛋糊的效果,在翻轉前在餅面上均勻注入蛋糊,然后把蛋餅平移在大扁碟上; 六、鍋底再注入適量的底油,倒扣蛋餅在鍋上煎至金黃色里外全熟,食用時擠蛋黃醬或茄汁在上面或兩者都用也可以,Enjoy ! 小經驗: 一、這菜譜是很基本的材料,可以根據個人需要或口味,加海鮮或肉類,一個不留神,就成了高大尚的大阪燒了; 二、煎時不要太大火,否則底部熟了里面還沒熟。
個人分類: 素菜齋菜|5232 次閱讀|0 個評論
分享 大蒜包菜回鍋肉
熱度 5 rosejyy2000 2019-5-14 18:32
大蒜包菜回鍋肉
從超市買到五花肉,雖然不帶皮,還是感到挺滿意的,肥瘦相間也均勻,做頓回香肉唄,每回在網上見到回鍋肉,怪不得有“飯遭殃”這詞兒了。 主料:五花肉約200克、包菜200克、大蒜150克、紅蘿卜約50克。 調料:精鹽1大匙、蒜頭2瓣、豆瓣醬1滿大匙、甜面醬1/2大匙、辣椒油1/2大匙,黑椒粉1/3小匙、白酒1大匙。 圖解: 一、盒子放清水,加精鹽1大匙,把肉解凍后泡約20分鐘; 二、把包菜、大蒜和紅蘿卜切成塊兒; 三、冷水下鍋放豬肉,把豬肉煮成八至九成熟; 四、撈起瀝水、切薄片; 五、開鍋中高火,不用放底油, 把肉片放入鍋; 六、煸至肉變得焦香和出油,加入紅蘿卜,煸軟; 七、把肉片和紅蘿卜撥一邊,留空處放入豆瓣醬1滿大匙和甜面醬1/2大匙,炒香后倒入蒜末,再煸片刻; 八、倒入包菜和大蒜,加辣椒油1/2大匙,撒入黑椒粉約1/3小匙,翻炒; 九、蔬菜炒至基本軟身,在鍋邊淋入白酒1大匙,快速兜幾下,出鍋。Enjoy ! 小啰嗦: 一、豆瓣醬相對重咸味,一般情況下不用加鹽,最好預計到多少豆瓣醬能使菜夠咸度也不再加鹽或生抽; 二、甜面醬偏甜,炒菜時就不用加糖了; 三、醬不炒不香,把醬炒香能將醬的香氣發揮出來。
個人分類: 豬牛羊|3395 次閱讀|2 個評論
分享 鹵水椰菜(高麗菜)
熱度 5 rosejyy2000 2017-4-9 13:08
鹵水椰菜(高麗菜)
看了吳秉承的鹵高麗菜(椰菜),很感興趣,我想啊,圓白菜它本身有絲絲的甜味,用咸蛋和鹵水一吊起來,肯定很鮮美,果不其然,做好后迫不及待地賞了一塊兒,那個叫鮮啊。 原材料:包菜1/2個,鹵水豬腳2 塊。 輔料: 咸蛋1/2個, 蔥花1大匙,姜末1大匙,蝦米約1/4杯, 調料:鹵水汁1/2杯、米酒1/4杯、胡椒粉1茶匙,生抽適量、麻油1小匙。 操作步驟: 一、 把菜順著心開半, 順著根部切成香蕉梭型約開成4瓣; 二、姜切末,蔥切段,蝦米泡發,冬菇水發切成條,咸蛋煮熟剖半后切碎; 三、底放油約2湯匙,放姜末、蔥花,爆香; 四、下冬菇和蝦米,稍爆,煸 炒咸蛋碎,使咸蛋出油; 五、放包菜入鍋,放鹵水豬腳2塊和鹵汁1/2杯,再加水剛沒過菜面,淋入約米酒1/4杯,放水約1/4鍋,撒入胡椒粉約1茶匙; 六、加蓋約5分鐘,開蓋,試味,不夠咸可加適量生抽,翻均勻后可夾菜出鍋,在鍋里加少許蔥段和麻油1小匙,攪拌均勻,將汁和料澆在菜的上面,即可享用。 成品圖: 小竅門: 一、放半只咸蛋黃很重要,它會使湯更鮮美; 二、加豬腳和鹵汁是必不可少的。 謝謝!!
個人分類: 素菜齋菜|3773 次閱讀|2 個評論
分享 羽衣甘藍
熱度 14 農友 2017-1-24 19:00
羽衣甘藍
羽衣甘藍,二年生草本,為食用甘藍(卷心菜、包菜)的園藝變種。 園藝品種形態多樣,按高度可分高型和矮型;按葉的形態分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色,邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色,中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。
2234 次閱讀|6 個評論
分享 火腿炒雙椰
rosejyy2000 2016-5-20 10:26
火腿炒雙椰
卷心菜 (cabbage),學名結球甘藍,一種常見蔬菜。約90%的成份為水,富含維生素C,在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 (cabbage,結球 甘藍 ),別名 包菜 、 圓白菜 或 洋白菜 ,也叫 包心菜 ,日文稱為野菜,廣西有一部分的人也叫做椰菜,還叫蓮花白,蓮白,大頭菜等,屬于甘藍的變種。(摘自百度百科) 今天特意從超市買了綠色的和紫色的兩用包菜,喜歡它們的爽口,配以椒絲火腿絲入菜,很是美味,色彩誘人,營養也豐富。 原材料: 綠色包菜 適量 紫色包菜 適量 火腿 約150克 干辣椒 3-4只 蒜頭 3-4粒 調料: 豆瓣醬 1大滿勺 鹽 適量 胡椒粉 適量 糖 適量 料酒 適量 操作步驟: 一、將全部材料切成絲,蒜頭切片; 二、鍋置爐上,平底鍋放適量油,把火腿爆香,盛起備用; 三、再起鍋,中慢火,放油、豆瓣醬,慢慢燒至出香味; 四、放辣椒絲和蒜頭,中小火燒片刻,也讓其出味,再開大火; 五、倒入兩種包菜絲,翻炒片刻,放少許鹽、糖1小勺、撒幾下白胡椒粉,兜勻,鹽不要放太多,因豆瓣醬比較咸,把菜炒至七八成熟; 六、倒入火腿絲,兜幾下,在鍋邊慢慢倒入料酒1大勺,翻炒片刻可出鍋。 成品圖: 廚娘心得: 一、包菜比一般菜炒的時間要稍長些,不同于生菜、菠菜和菜心等; 二、因為在起鍋時放了豆瓣醬,所以放鹽量要相對減少,或者豆瓣醬用量較多的話,就不用放鹽了。 謝謝大家!!
個人分類: 豬牛羊|1006 次閱讀|0 個評論
分享 抗衰佳菜—— 圓白菜
熱度 11 fenyan 2012-2-29 21:38
抗衰佳菜—— 圓白菜
抗衰的絕妙之菜 圓白菜 圓白菜也叫包菜、卷心菜、甘藍。性平,什么體質的人都可以吃。雖然烹調簡單,大眾價格,但其營養和功效卻多不勝數。 醫學科學認為:圓白菜可補骨髓、防止骨質疏松;潤臟腑、益心力、壯筋骨、調理頸椎病、脊柱病;利臟器、祛結氣、清熱止痛;改善睡眠、調節失眠多夢癥;使眼睛明亮有神,聽力提高,防止眼睛干澀和耳鳴;還能治療關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。    常吃有益于抗衰老、 止痛消炎、預防胃潰瘍、 防止白血病、 抗癌等。
個人分類: 延年益壽|2817 次閱讀|8 個評論

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